事實上食品廢水存在著廢水量大，并且包含著有機物質和懸浮物含量高，易腐敗、毒性比較小等特征。倘若不經過處理變回將廢水排入人體，使得水體變得富營養化，還會迅速消耗水中的溶解氧，形成水體缺氧，導致魚類和水生生物死亡。一般來說，廢水中的懸浮物沉入河底，在厭氧條件下分解，臭氣會惡化水質，嚴重污染環境。如果廢水被引入農田用于灌溉，也會影響農產品的使用，并污染地下水源。污水中所含的動物糞便、卵和病原菌也能傳播疾病，影響動物健康。

　　（1）在廢水中漂浮的固體物質，例如蔬菜葉，水果皮，肉絲，家禽等。

　　（2）廢水中的懸浮物含有油脂、蛋白質、淀粉、膠質等多種物質。

　　(3)酸、堿、鹽、糖等。可以溶解在廢水中

　　(4)物質中攜帶的沉積物和其他有機物；

　　(5)病原體等

　　一般情況下，食品工業廢水的特點是有機物和懸浮物含量高，易腐蝕，一般沒有重大毒性，主要是由于水體富營養化引起，使水生動物和魚類死亡，并產生氣味，使有機物沉積于海底，導致水質惡化，水質惡化，環境污染。

　　除依據水質特征適當處理外，食品工業廢水處理一般采用生物法處理。舉例來說，對于水質要求較高或因廢水有機質含量較高的情況，二級曝氣池或雙極生物濾池，或多級生物旋轉臺，或雙極生物處理設備的聯合，也可采用厭氧-氧系。

　　生技可分為有氧和無氧兩種。食品廢水指有機廢水，生物法指二級處理工藝，具有降解cod和bod5的作用。好氧生物過程需要根據微生物的生長情況分為活性污泥過程和生物膜過程。其中傳統活性污泥法、部分曝氣法、生物吸附法、全混合法、延遲曝氣法、氧化溝和間歇式活性污泥法。主要有生物濾池、生物轉盤、活性生物濾池、接觸氧化法、好氧流化床等。厭氧法生物處理工藝由于其所含的高濃度有機物具有高度生物降解性和無毒性，在食品工業廢水中得到廣泛應用。

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